500g Lauch
50g weiche Butter
etwas Senf

etwas abgeriebene Zitronenschale
Salz

Pfeffer

Die Lauchstangen putzen, dabei die ganz dunkelgrünen Teile entfernen.

Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.

Etwas Butter mit Senf und Zitronenschale mischen und abschmecken.

Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze braten bis er gar ist aber noch etwas Biss hat. Bei Bedarf noch Butter zufügen.

Auf 4 Tellern anrichten und über das noch heiße Gemüse die Senfbutter geben.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.