1 Bund Eiszapfen-Rettiche
etwas Olivenöl
1 Limette

Salz, Pfeffer
2 TL Fenchelsamen
½ Bund Petersilie, fein gehackt

Die Rettiche waschen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben und salzen. Nach ca. 10 Minuten die entstandene Flüssigkeit abgießen. Die Limette auspressen. Den Saft mit dem Olivenöl, den Fenchelsamen und der Petersilie gut vermischen. Über die Rettichscheiben geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und evtl. noch etwas Salz nach Geschmack würzen!