Zutaten für 4 Personen
300g Knödelbrot (bzw. 3 Dinkel-Semmel)
150g Urfelskäse
1 Zwiebel
100g Butter
100ml Milch
4 Eier
Salz
Pfeffer
Majoran
1/2 Bund Petersilie
1 EL Öl
Zubereitung
Für das Knödelbrot die Dinkel-Semmel (vom Vortag) würfeln. Die Zwiebel fein schneiden und mit der Butter anschwitzen. Das Knödelbrot und den geriebenen Käse vermischen. Anschließend die Zwiebel, Milch, Eier und Gewürze dazugeben und alles gut vermischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Petersilie fein hacken und zur Masse geben. Nochmals gut mischen. Aus der Masse vier Knödel pro Person formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Knödel hineingeben und mit einem Pfannenwender platt drücken. Den Wender am besten mit Wasser befeuchten, damit der Knödelteig nicht hängen bleibt. Die Knödel von beiden Seiten goldgelb braten.
Tipp
Als „Knödelbrot“ bezeichnen die Österreicher altbackenes, gewürfeltes Weißbrot.
Die klassischen Beilagen zu Kaspressknödeln, wie man sie auf den Hütten und Almen in Tirol auf der Speisekarte findet, sind: Salat, Suppe oder Sauerkraut.