Zutaten für 4 Personen
600g Möhren
200g Fenchel
1 Zwiebel
20g Butter
800ml Gemüsebrühe
80g Brillat-Savarin-Käse + 20 g zum Garnieren
Salz
Pfeffer
etwas frische Petersilie, gehackt

Zubereitung
Die Möhren waschen, eventuell schälen und in Stücke schneiden. Fenchel waschen und schneiden.

Die Zwiebel schälen und klein schneiden.

In einem Schmortopf die Butter schmelzen, dann die Zwiebel anschwitzen, Möhren und Fenchel dazugeben.

Die Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwa 30 Minuten kochen lassen und dann pürieren. Den in Stücke geschnittenen Brillat-Savarin-Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Die Suppe sollte sehr cremig sein. Die Würze anpassen.

Zum Servieren die Suppe in kleine Schüsseln füllen. Einige Stücke Brillat-Savarin-Käse und etwas gehackte Petersilie in die Mitte geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.