Zutaten für 3 Personen
500g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 El Butter
3 El Mehl
125ml Weißwein
800ml Rinderfond
200ml Wasser
1 TL Worcestershiresauce
1 Lorbeerblatt
2 TL Thymian getrocknet
Salz
Pfeffer
3 – 6 Scheiben Baguette
100g Comté, gerieben
etwas Petersilie, gehackt

Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauch durch eine Presse drücken oder fein hacken. Butter in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten weich braten.

Knoblauch und Mehl zu den Zwiebeln geben und unterrühren. Weißwein, Rinderfond, Wasser, Worcestershiresauce, Lorbeerblatt und Thymian zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auf mittlerer Stufe 10 Minuten kochen lassen.

Baguettescheiben im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 6–8 Minuten backen.

Suppe vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in backfeste Schalen füllen. Baguettescheiben oder -würfel (siehe Tipp) auf die Suppe geben und mit Comté bestreuen. Suppenschalen für 2–4 Minuten bei 200°C in den Backofen geben, am besten mit der Grillfunktion. Mit Petersilie bestreuen und servieren.