Zutaten für 4 Personen
1 Bund Basilikum
1 – 2 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
250g Ricotta
2 – 3 EL Mehl
2 Eier
40g Parmesan, gerieben
1 Glas gestückelte Tomaten
1 Zwiebel
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Basilikum waschen und grob hacken

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In etwas Olivenöl glasig dünsten, mit den gestückelten Tomaten aufgießen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen.

Inzwischen das Basilikum, Ricotta, Mehl, Parmesan und Eier miteinander verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann mit einem Löffel 12 Nocken von der Basilikummasse abstechen und hineingeben. Etwa 6 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Bällchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Tomatensauce auf 4 Teller verteilen, die Basilikum-Knödel gleichmäßig darauf verteilen, die Teller evtl. mit einigen Basilikumblättern dekorieren und servieren.