Zutaten für 4 Personen
200g Austernpilze
1 Knoblauchzehe
etwas Petersilie
etwas Olivenöl
Butter
Salz
Pfeffer
1 TL Rosmarin getrocknet
Saft von ½ kleinen Zitrone

Zubereitung
Die einzelnen Pilze voneinander trennen und die zähen Stiele abschneiden. Die Pilze säubern, evtl. kurz unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und auseinander zupfen.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Butter darin bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen. Die Pilze, Rosmarin und den Knoblauch dazugeben und zugedeckt braten. Zwischendurch immer wieder wenden, dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Petersilie darüber streuen.