Zutaten für 4 Personen
100g Champignons
100g Zwiebeln
1 EL Bratolivenöl
1 EL Tomatenmark
50ml Rotwein
500ml heißes Wasser
2 EL Sojasoße
2 EL Balsamico-Essig
2 Lorbeerblätter
2 TL Rosmarin
Salz
Pfeffer
2 Prisen Rohrohrzucker

Zubereitung
Champignons putzen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln.

Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und beides darin unter Rühren etwa 4 Minuten bei hoher Hitze anbraten.

1 EL Tomatenmark zugeben und 30 Sekunden mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Das heiße Wasser angießen, Sojasoße, Balsamico-Essig, Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben. Im offenen Topf 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen, Soße fein pürieren und weitere 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

Tipp
Passt zu veganen Braten, Semmel- oder Kartoffelknödeln.