Zutaten
400 g reife Aprikosen
150 g Schlagsahne
250 g Magerquark
70 g Zucker nach Belieben
einige Minzeblättchen zum Garnieren
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
Zubereitung
Die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Aprikosenwürfel mit 2 EL Zucker und Zitronensaft verrühren. Beiseite stellen.
Quark mit der Zitronenschale und dem übrigen Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Aprikosen pürieren.
Nach Belieben Minzeblättchen fein hacken und unterheben. Aprikosenstücke und –püree unter den Quark und in Dessertschälchen füllen sowie nach Belieben mit Minze verzieren.