2 Auberginen
Saft von 2 Zitronen
1 TL Paprika edelsüß
2 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
Salz

Zum Garnieren
1 Handvoll glatte Petersilie
schwarze Kalamata-Oliven

Auberginen halbieren und im Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.
Fruchtfleisch mit den übrigen Zutaten pürieren und abschmecken. Auf einem flachen Teller mit Oliven anrichten und etwas Petersilie darüber streuen.