Zutaten für 4 Personen
1 Bund Bärlauch (ca. 150g)
1 Glas Weißwein
3 – 4 EL Olivenöl
2 Eigelb
1 Glas Weißwein
3 – 4 EL Olivenöl
2 Eigelb
1 Liter Wasser
Brotwürfel
2 TL Stärkemehl
etwas Salz
Brotwürfel
2 TL Stärkemehl
etwas Salz
Zubereitung
Bärlauch in feine Streifen schneiden und im Olivenöl dünsten und salzen.
Etwa 1 Liter Wasser zugeben und ca. 1/2 Stunde köcheln. Mit 2 TL Stärkemehl in Weißwein verrührt binden.
Die 2 Eigelb in Wasser versprudeln und unterziehen.
Die Brotwürfel in Butter rösten und mit der Suppe servieren.
Tipp
Dazu passt ein trockener, aber fruchtiger Weißwein.