Zutaten für 4 Personen
600g Spinat
2 Knoblauchzehen
250g Tomaten
Olivenöl
Muskat
Salz
Pfeffer
Spinat waschen und grob schneiden. Knoblauchzehe schälen. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen hineinpressen und kurz dünsten. Dann den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und noch etwas weiterdünsten. Tomatenstücke zufügen und kurz mitdünsten. Warm oder lauwarm servieren.
Statt frischer Tomaten können Sie auch gestückelte Tomaten aus dem Glas nehmen. Eignet sich zusammen mit einem frischen Baguette als leichte Vorspeise.