Zutaten für 2 Personen
300g Brokkoli
90g Garnelen
150g Couscous
1 Knoblauchzehe
150ml Kokosmilch
75ml Wasser
etwas Kokosöl
Schale von ½ Zitrone
Salz
Thai Chili Paste

Zubereitung
Brokkoli in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen Couscous in eine Schüssel geben, Kokosmilch mit halb so viel Wasser aufkochen, leicht salzen und über den Couscous geben. Etwa 5 Minuten quellen lassen.

Inzwischen das Kokosöl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch durch eine Presse drücken und darin andünsten, Brokkoli und Garnelen kurz mitdünsten.

Nach Geschmack mit Thai Chili Paste und Salz abschmecken, mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen und zusammen mit dem Couscous servieren.