Zutaten für 4 Personen
800g mehligkochende Kartoffeln
Salz
Salz
Pfeffer
400g Endivien
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
etwas Butter
200ml Milch
Muskat
400g Endivien
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
etwas Butter
200ml Milch
Muskat
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen den Endiviensalat putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Endivien dazugeben und in ca. 2 – 3 Minuten bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Endivien dazugeben und in ca. 2 – 3 Minuten bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann zerdrücken. Die Milch aufkochen und unter den Stampf schlagen. Die Endivien-Mischung unterheben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp
Dazu passen weiche oder pochierte Eier, gebratener Fisch oder Getreidebratlinge. Als Getränk empfehlen wir einen Sauvignon Blanc Löss von Heiner Sauer in der Pfalz.