Fenchel in Sahnesauce

Fenchel in Sahnesauce

Zutaten für 4 Personen
4 Fenchelknollen
1/2 l Gemüsebrühe
125 ml Crème fraîche
je eine gute Prise getrocknetes Basilikum und Thymian
1 Lorbeerblatt
Muskat
1 EL Butter
1 1/2 EL Mandelstiftchen


Zubereitung
Die Crème fraîche in die Gemüsebrühe einrühren und in einem großen flachen Topf zum Kochen bringen, mit den Gewürzen würzen.
Die Fenchelknollen waschen, putzen und halbieren. In der Brühe bei geschlossenem Topf ca. 15 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Mandelsplitter in der Butter unter Rühren goldgelb anbräunen (Achtung, die Mandeln brennen sehr schnell an).
Den Fenchel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Mandeln bestreuen.


Tipp
Dazu schmeckt Reis, Hirse oder Polenta.