Zutaten für 4 Personen
700g Fenchel
2 Stangen Lauch
etwas Knoblauch
Olivenöl
1 Kartoffel
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 Stangen Lauch
etwas Knoblauch
Olivenöl
1 Kartoffel
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Fenchel putzen, waschen und kleinschneiden. Das Laub ebenfalls waschen und kleinschneiden.Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Fenchel und nach Geschmack Knoblauch andünsten.
Die Kartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Den Fenchel mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffelwürfel zum Gemüse dazugeben, alles aufkochen lassen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen. Zum Schluß das Gemüse pürieren.
Vor dem Servieren mit Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Servieren Sie diese Fenchelsuppe mit Backerbsen, Croutons oder angebratenem Weißbrot.