Zutaten für 4 Personen
4 Chicorée
8 Scheiben Prosciutto crudo
2 EL Butter
3 EL Mehl
400 – 500ml Milch
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
125g Reibekäse
Zubereitung
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 – 3 Minuten anschwitzen. 400ml Milch zufügen, mit einem Schneebesen unterrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige, nicht zu dickflüssige Sauce entsteht. Evtl. noch etwas Milch nachgießen.
Die Petersilie waschen und grob hacken. In die Sauce geben und das Ganze pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Chicorée putzen, längs halbieren, in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Jede Hälfte mit einer Scheibe Prosciutto crudo umwickeln und in eine Auflaufform legen. Die Sauce und den Reibekäse gleichmäßig darüber verteilen und den Chicorée im vorgeheizten Backofen bei 180°C goldbraun überbacken.
Tipp
Dazu passen Pellkartoffeln.