Grünkohlsalat italienisch

Grünkohlsalat italienisch

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat

300g Grünkohl
1 Apfel
100g getrocknete,eingelegte Tomaten
100g Pinienkerne
100g Parmesan
Für die Soße:
3 EL Balsamico-Essig
1/2 TL Honig
3 EL Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl

Zubereitung

Alle Zutaten für die Salatsoße miteinander verrühren und kräftig abschmecken.
Den Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Apfel und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Zutaten mit der Soße vermischen und den Salat ca. 45 Minuten ziehen lassen.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Den Salat mit den Pinienkernen und dem gehobelten Parmesan bestreuen und servieren.