Zutaten für 4 Personen 

1 Gurke
1 kleine Zwiebel
etwas Öl
½ Liter Gemüsebrühe
150g Creme fraiche

Zubereitung 

Die Gurke waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Gurkenwürfel zusammen mit den Zwiebeln in etwas Öl andünsten. Anschließend die Hälfte der Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze kurz kochen.
Anschließend alles mit einem Handmixer fein pürrieren und die restliche Gemüsebrühe hinzufügen. Nochmals kurz aufkochen.
Kurz vor dem Servieren die Creme fraiche in die nicht mehr kochende Suppe geben.