Zutaten für 4 Personen
4 Hähnchenbrustfilets
150g Prosciutto crudo
Salz
Pfeffer
einige Stiele Salbei
etwas Mehl
Olivenöl
Butter
1 Glas Weißwein
1 Zitrone

Zubereitung
Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen, trockentupfen und flachklopfen. Dann in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Scheiben Prosciutto crudo und (je nach Größe und Geschmack) 1 – 2 Salbeiblätter drauflegen. Mit Zahnstochern fixieren.
Die Fleischstücke dann in Mehl wenden.

Olivenöl und etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleisch zugeben und je Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen und nochmals kurz köcheln lassen bis der Alkohol verdunstet ist. Nach Geschmack mit etwas Zitronensaft beträufeln und servieren.