600g Batate (Süßkartoffel)
800ml Gemüsebrühe
4 TL Pistazien
250g Frischkäse
Salz

Pfeffer

40g Ingwerwurzel
1 Bund Basilikum
1 EL mittelscharfer Senf
150ml Vollmilch

Süßkartoffeln und Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Brühe 10 Minuten kochen lassen. Basilikum und Pistazien zerkleinern. Brühe mit Frischkäse und Milch schaumig pürieren, mit Basilikum und Senf verrühren und mit den Pistazien bestreuen.