Zutaten für 4 Personen
50g Postelein
1 Kilo Karoffeln
400g Magerquark (20%)
1 Ei
1 kleine Zwiebel
60g Mehl
1 Knoblauchzehe
Muskat, Salz, Pfeffer
Kräutersalz
etwas Oliven- oder Rapsöl
Curry
1 Kilo Karoffeln
400g Magerquark (20%)
1 Ei
1 kleine Zwiebel
60g Mehl
1 Knoblauchzehe
Muskat, Salz, Pfeffer
Kräutersalz
etwas Oliven- oder Rapsöl
Curry
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Haarsieb geben und gut ausdrücken. Das Kartoffelwasser abgießen. Ei, Mehl und Salz unter die geriebenen Kartoffeln mischen, mit Muskat würzen. Aus dem Teig flache Puffer formen und in heißem Öl knusprig braten.
Den Postelein waschen, trockenschütteln und mit den Stielen grob schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zweibelwürfel und Knoblauch zum Quark geben, mit Kräutersalz, Pfeffer und Curry nach Geschmack würzen und gut verrühren. Zum Schluss den gehackten Postelein zufügen und unterheben. Zu den frischen Kartoffelpuffern servieren.