Kürbis-Miso-Aufstrich

Kürbis-Miso-Aufstrich

Zutaten für 4 Personen
300g Hokkaido-Kürbis, in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tomaten, fein geschnitten
etwas Kokosöl
60 – 80 ml Wasser
Pfeffer
Weißweinessig
8 – 10 TL Mugi Miso
Saft von ½ Zitrone

Zubereitung
Das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin dünsten. Kürbiswürfel zufügen und weiter garen. Die Tomaten die Pfanne geben und das Ganze mit etwas Wasser ablöschen. Nun etwa 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen. Nach Geschmack mit Pfeffer, Miso, Essig und Zitronensaft würzen und alles pürieren.

Tipp
Dieser Aufstrich passt zu frischem Baguette oder Vollkornbroten, eignet sich aber auch als Dip zu Sushi-Rollen.