Lauch-Möhren-Suppe

Lauch-Möhren-Suppe

Zutaten für 4 Personen
100g Lauch
200g Möhren
1 Zwiebel
500g Kefir
1 Eigelb
1/4 Liter Gemüsebrühe
Salz
weisser Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung
Lauch und Möhren putzen, waschen und grob schneiden. In der Gemüsebrühe zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Mit der Brühe zusammen pürieren und abkühlen lassen (evtl. im Wasserbad).
Kefir mit dem Eigelb mischen und mit dem pürierten Gemüse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In Schalen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.