Zutaten für 4 Personen
300g Zucchini
1 Zwiebel
100g Cocktailtomaten
50g schwarze Oliven ohne Stein
2 Knoblauchzehen
Rosmarin, Thymian
200g Feta
etwas Olivenöl
250g Reis, gegart
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen, längs achteln und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln, die Oliven abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken.
Den Feta in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit dem Gemüse, den Kräutern, etwas Olivenöl und dem Reis in einer Schüssel mischen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alufolie in 4 Stücke (ca. 30 x 30cm) zuschneiden, die Masse darauf verteilen und die Folie oben und an den Seiten sorgfältig schließen. Die Päckchen am Rande des Grillrostes ca. 15 Minuten garen. Zum Servieren vorsichtig öffnen.
Tipp
Statt Feta können Sie auch Ziegenfrischkäse verwenden. Die Masse lässt sich gut vorbereiten und kann, wenn die Gäste da sind, auch nach und nach in Päckchen gepackt und gegrillt werden.