600g Pastinaken
ca. 100ml Milch und/oder Sahne

etwas Butter
Salz

Pfeffer

Muskat

Die Pastinaken schälen, waschen und in Stücke schneiden. In etwas Salzwasser ca. 15 – 20 Minuten bei milder Hitze garen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Pastinaken mit dem Mixer pürieren. Milch und/oder Sahne erhitzen, nach und nach zu den Pastinaken gießen und unterrühren. Nicht zu viel Milch verwenden, das Püree soll die Konsistenz einer festen Creme haben. Die Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.