Zutaten
1 Bund Petersilie
50g Pinienkerne
Olivenöl
Salz
1 – 2 TL Limettensaft
Parmesan, gerieben
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten, bis sie goldbraun sind. Petersilie waschen und grobe Stiele entfernen. Petersilie, Pinienkerne und Limettensaft in einer Küchenmaschine zu einem Pesto mixen. Nach Geschmack mit Salz würzen, Parmesan zufügen und Olivenöl hineinrühren, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.
Tipp
Wer es gerne würziger mag, kann noch 1 – 2 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und mitpürieren.