Zutaten für 4 Personen
500g Rettich
1 Zitrone
Salz
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
100ml Olivenöl
1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
100g Parmesan, am Stück
1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
100g Parmesan, am Stück
Zubereitung
Den Rettich schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zitrone auspressen, den Saft mit Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Olivenöl zugeben und zu einem Dressing vermischen.
Die Rettichscheiben auf großen Tellern fächerartig verteilen. Schnittlauch über dem Rettich verteilen. Vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und mit einer groben Reibe über das Carpaccio hobeln.
Die Rettichscheiben auf großen Tellern fächerartig verteilen. Schnittlauch über dem Rettich verteilen. Vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und mit einer groben Reibe über das Carpaccio hobeln.
Tipp
Für Liebhaber von scharfem Essen: geben Sie noch eine, in sehr feine Streifen geschnittene, rote Chilischote über das Carpaccio.