1 Rotkohl
200g Eßkastanien, vakuumiert
100g Dörrfleischwürfel
1 Zwiebel, gehackt

1 Glas trockener Rotwein
etwas Gemüsebrühe
2-3 EL Weinessig
Salz, Pfeffer

Muskat, Zucker

2 – 3 Nelken (oder etwas Nelkenpulver)

Öl zum Braten

Vom Rotkohl die schlechten äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Kohlviertel hobeln oder in feine Streifen schneiden.

Die Dörrfleischwürfel in einem großen Topf in etwas Öl anbraten. Die Zwiebelwürfel zufügen und kurz mitbraten. Dann den Kohl zufügen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten mitdünsten.

Den Rotwein mit der Gemüsebrühe, dem Essig, Muskat, Nelken, Salz, Zucker und dem Pfeffer hinzufügen, umrühren und zugedeckt bei milder Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.

Dann die Kastanien zum Rotkohl geben, vorsichtig unterrühren und das Gericht zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Minuten fertiggaren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit (je nach Geschmack Rotwein oder Brühe) hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.

Natürlich können Sie auch frische Eßkastanien verwenden. Dann benötigen Sie ca. 300g. Die Kastanien am spitzen Ende kreuzweise einschneiden, 10 Minuten in kochendes Wasser geben, abtropfen, etwas abkühlen lassen und die Schale und die braune Haut abziehen. Dann wie oben beschrieben zum Kohl geben.