Zutaten für 4 Personen
200g (Linsen-) Sprossen
1 Salat (ideal: Endivien)
1 Chicoree
1 kleine Zwiebel
1 Grapefruit
1 Salat (ideal: Endivien)
1 Chicoree
1 kleine Zwiebel
1 Grapefruit
2 EL Mandeln
200g Saure Sahne
3 EL Obstessig
Salz, Pfeffer
2 Eier, hartgekocht
200g Saure Sahne
3 EL Obstessig
Salz, Pfeffer
2 Eier, hartgekocht
Zubereitung
Linsensprossen abspülen und evtl. kurz blanchieren. Salat und Chicoree in Streifen, Zwiebel in Würfel oder Ringe schneiden. Bei der Grapefruit die Filets heraustrennen und den saft auffangen. Mandeln grob hacken. Die Salatzutaten mit dem Grapefruitsaft mischen. Die Sahne mit dem Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem salat mischen. Eier in Achtel schneiden und darauf anrichten.
Tipp
Linsenkeime sind eiweiß- und vitaminreich und enthalten viele Mineralstoffe. Angebraten mit etwas Lauch und Curry ergeben sie eine schnell zubereitete, köstliche Mahlzeit.
Hinweis für Stillende: Linsenkeime blähen nicht