Schwarzwurzeln mit Currysahne

Schwarzwurzeln mit Currysahne

Zutaten für 4 Personen
1 kg Schwarzwurzeln
1/2 TL Curry
Salz
Pfeffer
1-2 TL milder, heller Essig
4-5 EL Quark
200ml Sahne

Zubereitung
Die Schwarzwurzeln gut bürsten und ungeschält in sprudelndem Salzwasser ca. 25-30 Minuten kochen. Danach kann die Schale leichter abgezogen werden. Die geschälten Stangen in kleine
Stücke schneiden.
Während die Schwarzwurzeln kochen die Currysahne vorbereiten:
Den Curry, Salz und Pfeffer mit dem Essig gut verrühren. Den Quark hinzufügen und erneut gut mischen. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark geben.
Zu den warmen Schwarzwurzeln servieren.

Tipp
Dazu passen Kartoffeln!