Zutaten für 4 Personen
1 kg Quitten
600g Zucker
Saft von 1 Zitrone
evtl. Honig, Ingwer oder Zimt
Zubereitung
Die Quitten mit einem Tuch sauber abreiben, waschen, entkernen und zerkleinern. Etwa 30 – 40 Minuten in Wasser mit Zitronensaft kochen. Anschließend die Quitten absieben. Die Stücke werden für das Quittenbrot verwendet, aus der Flüssigkeit können Sie Gelee herstellen.
Die Stücke werden jetzt püriert und zusammen mit dem Zucker bei mittlerer Hitze 45 – 60 Minuten unter Rühren gekocht. Je nach Geschmack kann das Mus mit Honig, Ingwer oder Zimt gewürzt werden.
Die gekochte Masse auf einem gefetteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 100°C bei leicht geöffneter Backofentür etwa vier Stunden lang trocknen lassen. Zum Schluss in Rauten oder Würfel schneiden.
Tipp
Nach Geschmack können die fertigen Stücke in Puderzucker, Kokosraspeln und/oder Mandelstiften gewälzt werden. Dieses in Spanien sehr beliebte Dessert lässt sich auch einige Tage in einer verschlossenen Dose aufbewahren.