Spinat-Eier

Spinat-Eier

Zutaten für 4 Personen
800g Spinat
2 Zwiebeln
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
8 Eier

Zubereitung
Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Die feingewürfelte Zwiebeln glasig dünsten. Den Spinat zugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
8 Vertiefungen in den Spinat drücken und die Eier hineinschlagen. Eier bei ganz schwacher Hitze zugedeckt in 7-8 Minuten gar ziehen lassen. Eier nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze sofort servieren.