Spinat-Reis-Auflauf

Spinat-Reis-Auflauf

Zutaten für 4 Personen
700g Spinat
200g Reis
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 Möhren
Salz
Pfeffer
150g geriebener, kräftiger Käse
evt. 50g Sonnenblumenkerne

Zubereitung
Den Reis nach Anleitung kochen. Inzwischen den Spinat putzen, waschen und grob hacken. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken und im Olivenöl andünsten. Dann den tropfnassen Spinat dazugeben und so lange dünsten, bis er zusammen fällt.
Die Möhren putzen und raspeln. Mit dem Reis und dem Spinat mischen und nach Geschmack salzen und pfeffern. In eine gefettete Auflaufform geben, den Käse und die Sonnenblumenkerne darüber streuen. Im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 20-25 Minuten backen. Fertig ist der Auflauf, wenn der Käse verlaufen ist.