600g Spinat
1 Zwiebel
150g Butter
Salz

Pfeffer

Muskat
120g Butterkäse, gerieben

4 Eier
3 EL Milch
200g Mehl
½ TL Backpulver

Den Spinat verlesen und gründlich waschen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spinat darin so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die restliche Butter mit Käse, Eiern, Milch, Mehl und Backpulver verrühren. Den Spinat vorsichtig unter den Teig ziehen. Das Waffeleisen aufheizen, evtl. ausfetten und portionsweise aus jeweils 3 EL Teig goldbraune Waffeln backen.