Zutaten für 4 Personen
700g Topinmabur
20g Butter
20g Butter
1 Stange Lauch
Kräuter nach Geschmack
Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
Die Topinamburknollen gründlich waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
In eine große Pfanne kaltes Wasser einfüllen. Je nach Geschmack zum Topinambur passende Kräuter zugeben und das Wasser zum kochen bringen. Die kleingeschnittenen Knollen beigeben und das Ganze auf kleiner Stufe ca. 10 Minuten leicht kochen, bis das Gemüse weich ist. Durch dieses „Kochen im Würzwasser“ wird der Topinambur leichter verdaulich.
Nun die Butter schmelzen und den gut abgetropften Topinambur leicht anbraten. Vor dem Servieren den sehr fein gehackten Lauch darüber streuen.
In eine große Pfanne kaltes Wasser einfüllen. Je nach Geschmack zum Topinambur passende Kräuter zugeben und das Wasser zum kochen bringen. Die kleingeschnittenen Knollen beigeben und das Ganze auf kleiner Stufe ca. 10 Minuten leicht kochen, bis das Gemüse weich ist. Durch dieses „Kochen im Würzwasser“ wird der Topinambur leichter verdaulich.
Nun die Butter schmelzen und den gut abgetropften Topinambur leicht anbraten. Vor dem Servieren den sehr fein gehackten Lauch darüber streuen.