Zutaten für 4 Personen
1 kleine Wassermelone (ca. 1,5-2 kg)
3-4 Stiele Minze
360 g Feta
Saft von einer Zitrone
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung
Melone in Spalten schneiden. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und würfeln. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Feta grob zerbröckeln.

Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Melone, Feta, Minze und Vinaigrette mischen.