Zutaten für 4 Personen
1 Wirsing
600 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone
etwas Olivenöl
2 TL Agavendicksaft
etwas Muskat
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Wirsing waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke schneiden. Mit der Gemüsebrühe und etwas Salz in einen Topf geben und in 10 – 15 Minuten weichkochen. Inzwischen die Zitrone waschen und die Schale abreiben.
Wirsing abgießen, mit Olivenöl fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, etwas Zitronenabrieb und Muskat abschmecken.
Tipp
Statt Olivenöl können Sie auch Butter zum Püree geben. Wirsingpüree passt zu Ofengemüse oder gebratenem Fleisch.