500g Wurzelpetersilie
Salz
1 EL Butter
1 mittelgroße Kartoffel

200ml Sahne
Muskatnuss
2 Zwiebeln
2 EL Butter

Die Wurzelpetersilie waschen und schälen, die Kartoffel schälen und waschen. Beides kleinschneiden. In wenig Salzwasser weich garen, abgießen, den Sud auffangen und das Gemüse abdampfen. Durch die Kartoffelpresse drücken. Die Sahne, Butter und etwas vom Kochsud dazugeben. Mit dem Schneebesen zum Püree cremig aufschlagen . Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In der Butter goldbraun braten, Das Püree mit den Zwiebelringen anrichten.